W garnku zagotuj wodę z solą, mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia się kryształków. Tak przygotowaną solankę odstaw na bok i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Buraki dokładnie umyj, cienko obierz i pokrój na mniejsze kawałki o zbliżonej wielkości. Do wyparzonego słoika dodaj przyprawy oraz czosnek, a następnie kawałki buraków, zostawiając około 2–3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi naczynia.

Zalej zawartość słoika przestudzoną solanką, upewniając się, że wszystkie buraki są całkowicie zanurzone w płynie.

Zamknij słoik i zostawi na kilka dni w temperaturze pokojowej do czasu aż rozpocznie się fermentacja (na wierzchu zgromadzi się piana).

Odstaw słoik do chłodnego pomieszczenia w temperaturze około 10 stopni C, ale nie mniej niż 0 stopni C.

Po kilku dniach (do 2 - 3 tygodni) możesz już wykorzystać buraczki. Otwórz słoik, zbierz pianę i wykorzystaj ukiszone buraczki oraz sok. Niewykorzystany sok można zlać do butelek i przechowywać w lodówce.