Składniki:

  • 3 litry wody
  • 2-3 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 6-8 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone w talarki
  • 1 pietruszka korzeń, pokrojona
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 łyżka oleju do podsmażenia warzyw (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki cukru (dla zbalansowania smaku)
  • Sól do smaku
  • Ziemniaki w kostkę 1 kg
  • 500 ml gotowego zakwasu na żurek

Trudność: Średni

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 30 minut

ŻUR

Przygotowanie:

  • 1
    Do dużego garnka wlej 3 litry wody. Dodaj wszystkie warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula), przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, majeranek). Gotuj na małym ogniu przez ok. 30–40 minut. Dodaj czosnek i cukier, dopraw solą do smaku.
  • 2
    Po odcedzeniu warzyw dodaj zakwas żurkowy. Gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 15 minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia (żeby zakwas się nie zwarzył i nie stracił aromatu).
  • 3
    Spróbuj i dopraw do smaku. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru. Jeśli zbyt mało kwaśna – dolej więcej zakwasu (jeśli masz).

Powiązane przepisy

Nic nie znaleziono